• 300 g cebuli
• 200 g marchwi
• 50 g pietruszki
• 50 g selera
• 3 łyżki oleju
• 200 g koncentratu pomidorowego
• przyprawy: 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka Vegety, pieprz, łyżeczka musztardy, oregano, liść laurowy
• 1/2 kg filetów ryby
• 2 jajka
• mąka, olej do smażenia, sól, pieprz

Warzywa zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Wrzucić do garnka. Dodać 3 łyżki oleju, przyprawy i 400 ml wody. Dusić 20 minut często mieszając. W połowie dodać przecier pomidorowy.

Można dusić dłużej, do uzyskania pożądanej konsystencji. W razie potrzeby dodać odrobinę cukru i soku z cytryny.

W czasie gdy dusi się sos, usmażyć filety panierując je w jajku i mące.